1．ブリーチーズの白カビ部分を取り除き、５ミリ角くらいに切る。
２．玉ねぎ・ニンジン・セロリを５ミリ角くらいに切る。
３．ミートボールを作る。ひき肉に塩少々を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。次に卵・玉ねぎのみじん切り・パン粉・コショウ、ナツメグを加えて混ぜる。これを小さめの1口大になるよう、中心にブリーチーズを詰めて丸める。
４．ナベにオリーブオイルを熱して２．の玉ねぎ・ニンジン・セロリを油になじむような感じになるまで炒める。そこにチキンブイヨンを入れる。