1．鳥もも肉を一口大に切る。
２．ジャガイモ、ニンジン、大根は皮をむいて一口大に切る。
３．トゥール・ル・ルスティック（又はお好みのチーズ）の皮をむき、1cm位に切る。
４．セロリ、あさつきを1cm位に切る。玉ねぎを4等分に切る。
５．皮をむいたニンニクを包丁の腹でつぶし、厚手のナベにオリーブオイル大さじ４とともに入れる。そして弱火で炒める。ニンニクの色がキツネ色になったらニンニクを取り出す。ナベに鶏肉を入れて中火で表面に焼き色がつくまで炒めたら、鶏肉を取り出しておく。

６．ナベにジャガイモ、ニンジン、大根を入れて弱火で3分炒める。そのナベに玉ねぎとセロリを入れざっくりと混ぜ、白ワインを入れる。3分間煮つめたら、チキンブイヨンと炒めた鶏肉を入れアクを取りながら15分煮る。塩・コショウをお好みの量だけ入れる。
７．スープ皿に盛り付け、チーズとあさつきを散らして完成。