1．マグロに塩・コショウをふる。
２．熱したフライパンにオリーブオイルをいれる。
３．マグロをフライパンに入れ表面だけさっと焼く。
４．焼いたマグロを刺身のように切ってお皿に盛り付けておく。
５．カイワレ大根に塩・コショウをふって小さじ１の白ワインビネガーと大さじ１のオリーブオイルで調味しお皿に盛り付ける。

６．ボウルにアンチョビとコショウ（塩は不要）と白ワインビネガー（大さじ２）を入れ溶き伸ばす。次いでパルミジャーノ（大さじ４）を加え、さらにオリーブオイル（大さじ５）を加えてよく混ぜ合わせる。混ぜ合わせたものをマグロにかけて完成。