カツオのたたきにポン酢では、ありきたりです。カツオをマグロに代え、さらにポン酢をドレッシングに代えました。ドレッシングはアンチョビで旨みを加え、さらにパルミジャーノでコクをプラスさせてみました。

マグロ　刺身用ブロック　400g ・ 塩コショウ
カイワレ大根　適量（１パックくらい）
オリーブオイル　大さじ １
白ワインビネガー　小さじ １

パルミジャーノのドレッシング ：
アンチョビのみじん切り （３枚分）
白ワインビネガー　大さじ ２
卸したパルミジャーノ　大さじ ４
オリーブオイル　大さじ ５