1．ボウルにソースの材料を全て入れ、よく混ぜ合わせる。
2．にんにくを包丁の腹で叩いて軽くつぶしてフライパンに入れ、オリーブオイルも適量入れて弱火にかけ、こがさないよう薄く色づくまで熱してにんにくの香りを油に移す。にんにくを取り出す。
3．ポークに軽く塩・コショウをふり中火で焼く。8割がた火が通ったら取り出しアルミホイルに包んで3分間おいておく。
4．肉を5〜6mmの厚さに切って耐熱皿に並べる。1．で作ったソースを塗る。
5．オーブンで少し焦げ目がつく位まで焼く（1〜2分間）。焼きあがったらお皿に盛り付け、レモンとサラダ菜を添える。
＊赤味噌がなければ合わせ味噌を代用します。この場合、白味噌の量を少し減らして味の加減をします。
＊にんにくオイルを作るときは、にんにくをこがさないよう注意してください。こがすと苦くなります。
