ポークフィレのポワレその１

食材に国境はないと言います。「洋」の料理に「和」の食材を使ったり、調理法を応用するのは当たり前のテクニックになってきました。今回は同じ発酵食品である「チーズ」と「味噌」を使い「洋」の料理を作りました。さらに「ナンプラー」を使ってエスニックのエッセンスもプラスしました。
お召し上がりになるときは、お好みでサラダ菜に包み、レモンをしぼってどうぞ。

ポークのフィレ肉のブロック　600g
にんにく　１片
サラダ菜　適量
レモン　1/2個
オリーブオイル
塩・コショウ
ソース（白味噌　大さじ：3・赤味噌　大さじ：1・砂糖　大さじ：1/2・粉にしたパルミジャーノ　大さじ：3・オリーブオイル　大さじ：2・ナンプラー　大さじ：1）