日本ではあまりなじみのないこの名前。でも、実はパルミジャーノ・レッジャーノと見た目も作り方もそっくりのイタリアを代表するチーズなんです。店頭で2つが並んでいる場合、グラナ・パダーノの方は熟成時間が若干短くて値段も安い場合が多いですが、特にグラナ・パダーノが劣っているというわけではなく、こちらもしっかりとした製法で作られています。よく「パルミジャーノの出来損ない」などといわれることもありますが、パルミジャーノの出来損ないには「×」印がつけられ「グラナ・パダーノ」の刻印はありません。グラナ・パダーノは家庭の普段使いのチーズとして重宝されています。
このチーズは乾燥を嫌うので保存は、使用するごとに空気が入らないようにしっかりとラップをし冷蔵庫の比較的暖かな所へ。
おいしい食べ方は、基本的にはパルミジャーノと同じです。またイタリアでは、すりおろして調味料としてとても重宝されています。パスタなどのトッピングでパルミジャーノが欲しい場合にもすりおろしたグラナ・パダーノを代用することも多いです。
