「フランスのチーズはブリーに始まり、ブリーに終わる・・・」
今から190年前、ナポレオン戦争後にヨーロッパ間の関係再建を図るために開かれたウィーン会議の際、余興でチーズの品評会が催され、各国が持ち寄ったチーズの中、満場一致で栄座に輝いたのがフランス代表のブリー。以降フランスでは「チーズの王様」と評されています。
また、白カビを身にまとったブリーは「カマンベールの原型」とも言われています。ブリーの作り方とカマンベールの作り方は基本的に同じですが、ブリーの方が味がマイルドです。
冷蔵庫の湿気の多い場所、野菜室などラップに包んで保存すると、長い間おいしく召し上がれます。召し上がるときは冷蔵庫から出しても20分間は、ガマン、ガマン。
古くなってもブリーは捨てない、絶対捨てない！古くなったブリーはパン・グラタンでどうぞ。作り方はいたって簡単。
１．ブリーとパンをさいの目に切っておく。パンはバターでいためる。
２．なべにブリーと牛乳に入れて火にかける。煮立つ前にパンを入れ、煮立ったら出来上がり。お好みで塩・コショウをかける。
